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【转载】醉虾的做法步骤  

2015-01-06 15:36:24|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自小泥巴《醉虾的做法步骤》

醉虾

醉虾 - 南南 - 阳光南南
----醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。
  虽然海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
最好且放心的方法是醉虾做好后,大火速速蒸3分钟即食,比白灼虾肉质更来得鲜嫩。
----虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,肉质细嫩,有利于消化,对孕妇,小儿,身体虚弱的人尤其有益。
----虾中矿物质含量很丰富,每100克海虾含钙146毫克,磷196毫克,铁3.0毫克,锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克,磷1000毫克,铁6.7毫克。是补钙的首选食品。
醉虾的做法步骤
醉虾的做法<!-- 图解1 -->

1. 先将虾洗净,用剪刀剪去虾须,虾脚,然后用大量净水冲洗干净备用。


2. 准备一个带盖子的容器,将活虾放入,倒入黄酒没过虾的身体,盖上盖子将虾浸泡20分钟。


醉虾的做法<!-- 图解3 -->

3. 将生抽,醋,麻油,葱白,姜末调成汁,最后再加入一勺腐乳汁增加香味。


4. 醉好的虾非常鲜嫩,直接从酒中取出,醮取做好的调料食用即可。


小贴士

温馨小贴士
1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾,而且大小要均匀,口感才最佳。
2. 虾在倒入黄酒之前,一定要用纯净水充分清洗干净,剪去所有须脚。
3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品,葱,姜,麻油,生抽,醋等调味料按照比例,不能马虎。

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